红薯怎么判断坏了？

1.表皮颜色

红薯的皮肤通常是粉红色或棕色的。如果表面有黑点和坑，很可能会被黑斑细菌污染。这时，红薯已经坏了，不能食用。

2.触感

新鲜红薯皮一般光滑坚硬。如果用手触摸皮肤明显起皱脱水，说明红薯已经坏了。

3.发芽情况

新鲜红薯不会长芽。如果发现长芽，红薯可能不再新鲜或变质。此时，需要切红薯进行具体判断。

4.看内部

新鲜红薯内部一般无杂质，颜色相对均匀。如果有斑点或其他小坑，可能会损坏，新鲜红薯味道有点甜。如果它尝起来很苦，它一定会变质。

红薯氧化变黑还能吃吗？

能吃。

红薯因氧化而变黑是可食用的。红薯本身就是一种容易氧化的食物，因为它含有更多的抗氧化多酚，会与空气中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为棕色酚类化合物，导致红薯变黑，但这个过程不会产生有毒成分，但外观不好看，一般不影响红薯的食用。但是，如果黑色物质影响食用，也可以消除。

红薯还能吃吗？

建议不要吃。

如果红薯没有完全蒸熟，最好不要吃，因为红薯含有更多的营养物质。如果烹饪时没有完全煮熟，食用后很难被人体分解，容易出现腹胀、恶心等不适症状。因此，烹饪红薯时最好适当延长烹饪时间。

甘薯富含淀粉颗粒和氧化酶。淀粉颗粒和氧化酶在一段时间内不会被高温破坏。食用后，人体消化道会产生更多的二氧化碳气体。